Ingrediënten: 

Neem een beker met een inhoud van ongeveer 200 ml om alles makkelijk af te meten.

1/2 beker plantaardige margarine
1 beker rauwe suiker
1 el kikkererwtenmeel
1 el chiazaad (of chia meel)
4 el water
2-3 super rijpe bananen
1 1/2 beker bloem
1 tl bakingsoda
snuf zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Als je chiazaadjes gebruikt maal je deze eerst heel fijn in een keukenmachine. Meng dan de chia met kikkererwtenmeel en water. Doe dit samen met de bananen in een keukenmachine en blend.

Doe het bananenmengsel in een kom en blend boter en suiker samen in de keukenmachine tot een romige massa.

Roer door het bananenmengsel. Mix bloem met bakingsoda en een snuf zout en mix vervolgens alles door elkaar.

Neem een langwerpige bakvorm, bekleed met bakpapier en doe daar het deegmengsel in. Bak ongeveer 45 minuten. Test met een prikker of het bananenbrood gaar is van binnen (er moet niks meer aan de prikker blijven plakken). Als het nog niet helemaal gaar is kan je het brood nog 5-10 minuten langer bakken.

Serveer met een kop van jouw favoriete thee!